este link.<\/a><\/p>\n\n\n\nA partir de\u00a0un informe preliminar, que incluye respuestas de 430 personas de 14 provincias del pa\u00eds, se determin\u00f3 que\u00a0el 85% de los encuestados modific\u00f3 la modalidad habitual de compra de alimentos por m\u00faltiples factores.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, aproximadamente el 60% de los consumidores manifest\u00f3 sufrir inconvenientes en la adquisici\u00f3n de determinados suministros\u00a0e indicaron como principal motivo la\u00a0falta de comercios de cercan\u00eda.\u00a0Sin embargo, y en similar proporci\u00f3n, se se\u00f1al\u00f3 la\u00a0imposibilidad o temor de salir a realizar compras, cuestiones econ\u00f3micas, el cierre de comercios espec\u00edficos y otras causas no detalladas.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte,\u00a0el 69% de los encuestados manifest\u00f3 su preocupaci\u00f3n por el contagio a trav\u00e9s de los materiales utilizados a lo largo de la cadena de adquisici\u00f3n de alimentos (bolsas, envases, cajas, etc.).\u00a0En un\u00a090% de los hogares se adoptaron medidas preventivas con respecto al acondicionamiento de las compras, destac\u00e1ndose como sanitizante la lavandina, seguida por el alcohol, el jab\u00f3n y el detergente.<\/p>\n\n\n\n
La inquietud por los alimentos como posibles veh\u00edculos del virus se manifest\u00f3 en un 58% de los encuestados, encontr\u00e1ndose presente en mayor medida en\u00a0personas de entre 51 y 60 a\u00f1os.\u00a0Los productos frescos para consumo sin cocci\u00f3n y expuestos sin envase en los puntos de venta (como frutas y hortalizas) fueron los que generaron m\u00e1s preocupaci\u00f3n en este sentido.<\/p>\n\n\n\n
El 71% de las personas admiti\u00f3 haber reducido el consumo de alimentos listos para consumir,\u00a0seguidos por los productos\u00a0congelados, snacks, bebidas gaseosas y jugos, frutos secos, dulces, conservas, quesos y fiambres.<\/p>\n\n\n\n
Pensar estrategias<\/strong><\/p>\n\n\n\nLas inquietudes que los consumidores manifiestan en la encuesta son insumos claves para que los sistemas agroalimentarios piensen estrategias. Ser\u00eda posible que estos cambios contin\u00faen acentu\u00e1ndose conforme vaya evolucionando el escenario local y mundial, y que las cadenas de comercializaci\u00f3n deban adaptarse, ya sea con un nuevo esquema de log\u00edstica o fortaleci\u00e9ndose el comercio on-line.<\/p>\n\n\n\n
El temor al contagio del SARS-CoV-2 a trav\u00e9s de la cadena de alimentos plantea un gran desaf\u00edo y el mayor impacto se observa sobre los productos frescos expuestos sin envase en los puntos de venta y los alimentos preparados listos para consumir. \u201cEsta realidad deber\u00eda ser abordada de manera racional desde varios enfoques. Se destaca la importancia de la difusi\u00f3n de campa\u00f1as informativas y educativas sobre los alimentos y el SARS-CoV-2 que aborden integralmente el manejo adecuado de los alimentos\u201d, recalc\u00f3 Soteras.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, Soteras agreg\u00f3 que \u201clos cuidados que hay que tener con los productos que se consumen en fresco y se comercializan sin envase son los mismos que ya deber\u00edamos tener incorporados para evitar cualquier contaminaci\u00f3n previa a la pandemia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan los resultados preliminares, es posible esperar cambios en la forma de comercializaci\u00f3n de frutas y hortalizas. En el caso de productos que se fraccionan y envasan, se eval\u00faa el efecto de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas como aplicaci\u00f3n de radiaci\u00f3n UV, ozono, agua electroactivada y otras estrategias para asegurar la inocuidad ante la posibilidad de contaminaci\u00f3n durante esas etapas.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: INTA <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A\u00f1o 5 \/ Edici\u00f3n XXI \/ Caleta Olivia \/ 6-07-2020 \/ ISSN 2422-7226 El 85% de los encuestados modific\u00f3 la modalidad habitual de compra de alimentos por m\u00faltiples factores, as\u00ed lo inform\u00f3 el Instituto de Investigaci\u00f3n Tecnolog\u00eda de Alimentos . Carolina Mait\u00eda y Trinidad Soteras, integrantes del \u00e1rea de Procesamiento, An\u00e1lisis F\u00edsicos y Sensoriales del […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":8771,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62,56],"tags":[2781,2615,2780],"class_list":["post-8770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales","category-sociedad-de-conocimiento","tag-alimentos","tag-cuarentena","tag-inta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8770"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8772,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8770\/revisions\/8772"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onnoideas.com.ar\/cliente\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}